Köttfärsgratäng med gratinerat potatismos

                                                 

4 port. Tillagningstid ca 45 min Ungstemp 225 grader


Potatismos:

12-16 normal stora potatis
1 tsk salt till kokning.
1 dl mjölk
25 g smör/margarin.
2 krm vitpeppar
3 krm salt
1 st ägg

Köttfärsås:
1 msk margarin till stekning
ca 400g blandfärs
1pkt  bacon
1 st gul lök
1 st liten burk hela champinjoner
3 msk tomatpuré
½ dl grädde/matl.grädde/mjölk ( ta vad som finns hemma)
1 krm paprikapulver
2 krm timjan
1 krm salt
 knappt ½ pressad vitlök

Sätt på ugnen på 225 grader.
Skala potatisen, och dela ev. i mindre bitar för ett snabbare uppkok.
Salta och sätt på kokning.

Skala och hacka löken.
Klipp baconet i små bitar.
Bryn med margarin i en stekgryta eller större kastrull på medelväreme.
Löken ska bli glansig och mjuk, ej få någon färg.
Häll av spadet till svampen och tillsätt den.
Rör runt och stek ca 6-10 min.

Blanda i köttfärsen. Höj till hög värme och bryn köttfärsen grå och smulig.
Dela hela tiden med en gaffel för att slippa större klumpar.

Sänk till medelvärme igen
Tillsätt nu tomatpuré, grädde, paprikapulver, timjan , salt och knappt en ½ pressad vitlök.
Blanda och låt puttra en liten stund.
Lägg över i en smord ungsäkerform.

Potatismos:
Häll av potatisvattnet.
Hetta upp mjölken, ska ej koka.
Stöt sönder potatisen en del med hjälp av elvispen.
Klicka i smör el margarin
salta, peppra och häll sakta i mjölken undertiden man vispar fullt med elvispen.
Tillsätt ägget och vispa ut i moset.

Bred, eller spritsa över köttfärsen och sätt i ugnen tills moset fått en fin gyllenbrun färg, ca 15 min

Lax i ugn

4 port. Tillagningstid 30 min  Ungstemp. 200 grader

Färsk eller fryst lax i port. bitar
 ½ purjolök
2 morrötter
citronpeppar
ca 2  dl creme fraiche
1-1½ dl vatten
 pressad potatis
Skirat smör/margarin

(Låt laxen bli helt upptinad om den är fryst. Tar ett par timmar.)
Sätt på ugnen på 200 grader.
Snitta purjolöken på längden och skölj noga. Strimla den.
Skala och skiva morrötterna i slantar.
Lägg purjo och morrötter i botten på en smord ungsäker form.
Lägg laxen ovanpå och krydda ganska mycket med citronpeppar.
Rör runt i creme fraichen så att den blir lätt och smidig att bre på varje laxbit.
Späd med vatten runt fisken.
Sätt in i mitten av ugnen ca 20min

Servera med pressad potatis. Skira lite smör vid sidan av.

( Börja med att skala potatisen och starta dem 5-10 min  innan laxen ska in i ugnen, så blir allt klart samtidigt!! )

Lägg en röst är du snäll...!

Pågår en liten omröstning om maten här på bloggen. Var snäll och bidra med en röst!

Ris elller ros, allt är välkommet! Så rösta här till vänster.

Tack, kram på Er!

Biff stroganoff

4 pers. Tillagningstid 30 min

500 g strimlat nötkött (innanlår eller biff, finns färdig strimmlat)
1 st gul lök
200 g  hela champinjoner
ca 2 msk margarin
1 tsk sallt
1 krm malen svartpeppar
1 tsk paprikapulver
4 msk tomatpuré
2 tsk ljus fransk senap t.ex dijon( går bra med vanlig)
2,5 dl grädde
1 msk kalvfond
1msk creme fraiche

Hacka löken och skär champinjonerna i skivor.
Värm upp en stekpanna med margarin eller smör på medelhög värme.
Stek köttet ett par minuter.
Lägg i lök och champinjoner och låt det stekas tillsammans.
Krydda med salt, peppar och paprikapulver.
Tillsätt tomatpuré och senap.
Häll på grädden, kalvfonden och creme fraiche
Låt steka på svag värme i stekpannan, helst under lock, i ca 10 minuter.

Lite tips på vägen.....

Billiga råvaror:

Rotfrukter och potatis:  Kokade, mosade, stekta,  i gratänger, till soppor och grytor.
Torkade baljväxter som bönor och linser:  Koka som tillbehör, ha i grytor , forma till biffar
Lök/purjolök:  Till löksoppa, dryga ut köttbullar, i omeletter, gratänger. Ger smak i allt
Köttfärs:  Till limpa, bullar, biffar, köttfärssås, hjärpar, hamurgare, kålpudding
Kål:  Till soppa, kålpudding, kåldolamar
Ägg:  Stekta, kokta,  till pannkakor, omeletter , ungspannkaka, äggstanning
Nudlar:  Lägg till soja, grönsaker, buljong
Frysta grönsaker:  Ärtor, broccoli, blomkål, bönor, dill, presilja, spenat

Veckomatsedel v 35

Måndag: Biff stroganoff
Tisdag: Lax i ugn
Onsdag: Köttfärsgratäng med gratinerat potatismos
Torsdag. Ärtsoppa
Fredag: Heta räkor i koksmjölk och basmatiris

Fisk med frasigt täcke

4 port. Tillagningstid 45 min. Ungstemp. 225 grader

1 pkt djupfryst torsk, eller sej
1 tsk salt
2-3 msk pressad citron
50-75 gram margarin
1 pressad vitlöksklyfta
2 dl smulat vitt bröd
2 dl hackad presilja
1 dl riven ost
3-4 tomter
salt  svartpeppar
ost
1-1½ dl vatten

Sätt på ugnen.
Skär det något tinade fiskblocket i 2 cm tjocka skivor.
Lägg fisken på ett ungsäkert fat. Salta, peppra och droppa över citron.
Täck med aluminiumfolie och ungskoka fisken ca 15 min.
Smält under tiden fettet. Krydda det med vitlök.
Rör ner smulat vit bröd, persilja och ost.
Skär tomaterna i halvor.
Tag ut fisken ut ugnen.
För ihop den till en bred sträng mitt på fatet. Fördela brödblandningen över fisken.
Lägg tomathalvor vid sidorna och strö lite riven ost över dem.
Späd med vatten

Gratinera mitt i ugnen tills gratängen fått fin färg, ca 15 min.

Potatis & purjolökssoppa

4 port. Tillagningstid 30-40 min

3-4 potatisar
1gul lök
1-2 purjolökar
1 msk margarin
1 liter vatten
2 hönsbuljongtärningar
2-3 msk cremé fraiche
(salt och peppar)

Skala och skiva potatis och lök.
Snitta, skölj och skär purjon i tunna skivor.
Fräs det skurna i fettet i en gryta utan att det tar färg.
Tillsätt  vatten och smulade buljongtärningar.
Koka under lock, tills potatisen är helt söderkokt, 15-20 min.

Tag kastrullen åt sidan och mixa sönder soppan med en stavmixer, tills den är helt slät.
Smaka av  med cremé fraiche och ev. salt och peppar.

Ungsstekt falukorv med pressad potaits

4-5 port. Tillagningstid ca 40 min Ungstemp. 225 grader

400-500 g falukorv
1 st purjolök
1-2 st äpple
skivad ost
ketchup
margarin
2 dl vatten

Sätt på ugnen.
Snitta och skölj purjon. Skär i strimlor.
Skala och kärna ur äpplena. Skär i klyftor.
Lägg i botten på en eldfast form.
Gör djupa snitt i falukorven och stoppa ner ostskivor och ketchup mellan varje skiva korv.
Lägg i formen.
Klicka några margarin klickar vid sidan om korven,  och späd med 2 dl vatten.
Stek mitt i ugnen ca 15-20 min


Börja med att skala potatisen och sätt  på dem, 5 min innan korven sätts i ugnen.

Kycklingfilé på bädd av bacon och purjolök

4 port.

4 kycklingfiléer
1 purjolök
2 pkt bacon
( 1 dl vitt vin)
3 dl mellangrädde matlagningsgrädde
1 dl riven ost
svartpeppar
salt

Sätt ugnen på 225 grader
dela och skölj purjolöken noga.
Strimla den.
Klipp baconet i små tärningar.
Låt purjo och bacon mjukna tillsammans i en kastrull.
Häll över grädde  (och vin)
Koka upp sakta på medelvärme och häll över i en smord ungsäker form
Lägg  filéerna ovanpå.
Salta och peppara kycklingen.
Strö över riven ost.
Sätt i ugnen på 225 grader i 35 min

Servera med ris och grönsallad

Enkel fisksoppa

4 port Tillagningstid ca 20-25 min

1 pkt fiskblock
2-3 morrötter
1 purjolök
1 pkt stjälkselleri
170 gram skalade räkor
ca 1½ tsk margarin
ca 1 tsk curry
2-3 msk vetemjöl
1 liter vatten
2 fiskbuljongtärningar
dill efter smak

Tina fiskblocket något.
Skär det sedan i stora tärningar.
Skala morrötterna och  riv dem grovt.
Snitta, skölj och dela purjon.(även det gröna)
Skölj sellerin och skär i bitar. (Ej blasten)
Fräs allt tillsammans med fett och curry i en kastrull under omrörning på medelvärme.
Tillsätt vatten och buljongtärningar och koka upp.
Lägg i fisken och låt koka på svag värme c 6-8 min. Längre tid för frusen fisk.
Strö i klippt dill efter smak.
Precis i slutet, lägg i räkorna. Ska ej koka.
Servera med vitlöksbröd.

Veckomatsedel v 34

Måndag:  Ungstekt falukorv med pressad potatis
Tisdag:    Fisk med frasigt täcke
Onsdag:   Pyttipanna och stekt ägg
Torsdag:  Potatis och purjolökssoppa
Fredag:    Taco
Lördag:    Grillad fläskfilé med potatisknyte
Söndag:    Kycklingklubba  med brunsås, gelé och kokt potatis

Köttfärsås med tagliatelle

4 port. Tillagningstid 30 min

ca 500g blandfärs

2 dl creme fraiche ( 1 burk)

2 dl chilisås

½ tsk salt

1 krm svarpeppar

1 pressad vitlöksklyfta

Margarin till stekning.

Bryn köttfärsen smulig.

Dela hela tiden med en gaffel, så där inte blir några större köttklumpar.

När den fått en jämn grå färg, häll i creme fraichen.

Rör om och låt puttra någon minut.

Häll i cilisåsen och kryddorna, samt pressa ner vitlöken.

Låt allt puttra tillsammans ca 5 min.

Kokt torsk och senapsås

´

Kokt torsk: 3 pers.

I pkt fryst torskblock

1 fiskbuljongtärning

vatten till kokning

Låt torskpaketet tina något (någon timme)
Skär torskblocket i ca 3 cm breda bitar
Koka upp vatten, lägg i fiskbuljong.

Lägg i fiskbitarna och låt sjuda under lock 15-20 min, eller tills fisken är genomkokt. Koktiden beror på hur tinad fisken är, så man får pröva sig fram lite.

Senapsås: 4 port.
2½ msk vetemjöl
5 dl mjölk
1-2 msk margarin
½ tsk salt
½ krm vitpeppar
1 msk brunt senapsfrö
1 msk vatten

Börja med att krossa senapsfröna med vatten i en mortel. Det ska bli en gul massa av de flesta fröna. Några bruna finns kvar.

Vispa mjölet med lite av mjölken i en kastrull.
Häll i resten av mjölken.
Lägg i fettet och koka upp under omrörning.
Koka på svag värme 3-5 min.
Tillsätt den malda senapen, salt och peppar.


Börja med att skala och koka potatisen. Under tiden krossar man senapsfröna, börjar koka fisken, och gör såsen. Så blir allt klart samtidigt. Tillagningstid ca 30 min!!

Fisk i ugn med tärnad potatis

4 port. Tillagningstid ca 40-45 min. Ugnstemp. 225 grader

10 medelstora kokta kalla potatis
1 pkt fiskblock
1 tsk salt
½ krm svartpeppar
ca 1 dl dill
4 msk majonnäs
4 msk mjölk
1 msk senap
ca 2 dl riven ost

Sätt på ugnen.
Skär det något tinade fiskblocket i ca 2 cm tjocka skivor.
Lägg i en rad på ett ugnssäkert fat.
Tärna potatisen och lägg runt om fisken.
Strö över salt och peppar.
Täck fisken med dill.
Rör ut majonnäsen med mjölk och senap.
Tag blandningen över fisken och strö den rivna osten över potatisen.
Gratinera i mitten av ugnen 25-30 min.

Ett tips är att spara potatis från tidigare middagar. De håller sig 2-3 dagar i kylen. Eller skala några extra.

Falukorv med pepparrotsås

4 port. Såsen 10 min potatis 30 inkl. att skala dem..!

Lägg korvbiten i kallt vatten. Låt koka upp och bli genomvarm. Ca 10 min.
Under tiden gör pepparrotsåsen.

Sås:
2 msk margarin
2-3 msk vetemjöl
mjölk och ev. potatisvatten
riven pepparrot ( på tub)
salt

Låt margarinet smälta.
Tag kastrullen åt sidan och vispa i mjölet till en klumpfri smet.
Sätt tillbaka kastrullen på värmen och späd med mjölk och ev. potatisvatten. Rör hela tiden. Sänk värmen till medel.
Smaksätt med riven pepparrot och en liten nypa salt. Tänk på att pepparroten är stark.
Såsen tjocknar efterhand som den blir varm

Het korvsoppa med vitlöksbröd

ca 10 pers. Tillagningstid 40-45 min (Gör en stor kastrull och frys in middagar!)

10 medelstora potatis
4 st morrötter
2 l vatten
3 hönsbuljong tärningar
2 krm paprikapulver
1 krm cayennepeppar
4 msk tomatpuré
1 krm salt
3-4 st pressade vitlöksklyftor
4-5 dl riven vitkål
1 st purjolök
4 dl pastaskruvar.
ca 400 g falukorv
olja

Skala potatis och morrötter. Skär potatisen i tärningar på ca 2*2 cm .
Skiva morrötterna i 1-2 cm tjocka skivor
Använd en väl tilltagen kastrull.  Häll olja på botten och fräs potatis och morrötter ca 10 min på medelvärme.
Riv undertiden vitkålen på rivjärn eller osthyvel. Skölj den.
Strimla purjolöken, även det gröna. Skölj noga!
Häll vatten över potatisen och morrötterna.
Lägg i buljongtärningarna.
Låt det koka upp.
Lägg i vitkål, purjolöken och pastan.
Skär falukorven i stavar och lägg i.
Låt koka tills pastan är mjuk.

Vitlöksbröd: 4 pers. Ugn 200 grader.
4 skivor fromfranska/ rostbröd
4 msk bordsmargarin
2 pressade klyftor vitlök
svartpeppar
persilja (från frysen)

Lägg margarin, pressad vitlök, svartpeppar och persilja i skål och blanda allt noga.
Bred på brödskivorna.
Lägg på en plåt och gratinera i längst upp i ugnen tills margarinet smällt och bröden fått fin färg. Ca 7-10 min

Köttbullar med brunsås och kokt potatis och stekt lök

Köttbullar
500-600 gram blandfärs
2 st gula lökar
1.5 tsk salt
1/4 tsk vitpeppar
1 st ägg
0.5 dl  mjölk
0.5 dl ströbröd

Börja med att skala 1 st lök.
Riv den på den grova sidan av rivjärnet. Lägg i en skål.
Lägg i köttfärsen, salt, peppar , mjölk, ströbröd och ägg.
Blanda allt noga till en jämn smet.
Skölj händerna och behåll händerna fuktiga när du rullar köttbullarna.
Är lättare att få fin form då.
Bryn köttbullarna på medelvärme tills de fått fin färg runt om, och har ett fast motstånd när man trycker på dem.
(Mot slutet, slå på 1 dl vatten och låt puttra med. Blir då sky till såsen)

Brunsås:

ca 1.5 msk margarin
3 msk vetemjöl
steksky
mjölk
ev kött buljongtärning eller höns buljongtärning
soja
( socker, curry)

Börja med att smälta margarinet i en kastrull
Dra bort kastrullen från värmen och vispa i mjölet till en klumpfri smet.
Tag bara lite i taget och minska ev. öka mängden mjöl.
Späd med steksky, vispa hela tiden så det inte blir några klumpar i såsen.
Späd upp resten med mjölk tills såsen blir lagom tjock.( Om inte såsen redan är bra)
Ställ tillbaka på värmen och låt den koka upp hastigt och sänk sedan värmen.
Rör hela tiden i botten på kastrullen. Mjölk bränner lätt vid.
Smaka av såsen.
Smula ev ner en buljongtärning. Börja med lite. Buljongen är salt.
Kan även strö i lite strösocker och en nypa curry för att förhöja smaken.

Alla mått är ungefärliga, då det beror på hur stor mängd sky man har och hur mycket smak den innehåller.


Stekt lök:
Skiva en gul lök i ringar
Stek den sakta och mjuk i margarin
Det ska inte bli någon stekyta på löken, utan endast glansig o mjuk.
Droppa på några droppar soja för att få färgen.
Slå på vatten och puttra tills den är helt mjukt. Strö ev. över lite socker.
(Stekskyn kan användas i såsen)

Veckomatsedel v. 33

Måndag: Kokt falukorv och pepparrots sås med kokt potatis
Tisdag:   Kokt torsk och senapsås med kokt potatis 
Onsdag:  Köttfärsås och spagetti
Torsdag: Enkel fisksoppa med vitlöksbröd
Fredag:   Kycklingfilé i ugn på bädd av bacon och purjo. Serveras med ris och grönsallad

Köttfärsröra med smak av asien

6 pers Tillagningstid 40 min

1 msk margarin till stekning
500gram blandfärs
1 st gul lök
1-2 dl purjolök ( strimla resten och frys in)
2 morrötter
3 dl riven vitkål (strimla och frys in resten)
4 krm salt
2 krm cayenne peppar
2-4 msk japansk soja
2 dl vatten
1/2 dl socker

Lägg klicken margarin i en stekgryta.
Bryn köttfärsen.
Riv under tiden vitkålen med hjälp av osthyvlen.
Skölj noga purjolöken och skär i strimlor. Kan även använda det gröna på purjolöken.
Skala morrötterna och skär i slantar.
När köttfärsen fått grå färg och blivit smulig, lägg i grönsakerna.
Krydda med salt, c-peppar, japansk soja, socker och slå till sist på vattnet.
Låt puttra på svag värme tills morötterna är någorlunda mjuka.

Servera med jasminris

Pestopaj med bakade grönsaker

4-6 pers.

En sats pajdeg

3 dl vetemjöl
125g kylskåpskallt margarin
2 msk vatten
1 form, 24 cm i diameter

Mät upp mjölet i en skål. Lägg i margarinet, skuret i bitar.
Finfördela det med en gaffel eller med fingertopparna till en grynig massa.
Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop till en deg.
kavla ut och täck formen med degen. Eller tryck ut den i formen.
Låt vila i kylskåp 15-30 min.

Fyllning

2 paprikor, en röd och en gul
2 rödlökar
1 squash
1 msk olivolja
1 tsk salt
1 krm svarpeppar
3 ägg
2 dl mjölk
1 dl pesto

Gör pajdegen. Kavla eller tryck ut den i formen. Nagga den med en gaffel.

Sätt ugnen på 250 grader.

Kärna ur paprikorna och skala löken.
Skär paprikan i stavar, och löken i ringar eller tunna klyftor och squashen i tunna skivor.
Lägg allt på en plåt.
Stänk över oljan och krydda med salt och peppar.
Sätt mitt i ugnen 15-20 min
Vispa ihop ägg, mjölk och pesto.
Sänk ungsvärmen till 200 grader.
Förgrädda pajskalet mitt i ugnen ca 10 min.
Lägg i grönsakerna och häll över äggsmeten.
Grädda pajen 35-40 min

Servera med en blandad sallad. Gärna ruccola. Samt torkad skinka, salami och oliver.


Receptet är hämtat ur Bonniers Kokbok

Äpplekräm

4 pres Tillagningstid 30 min

5st äpple
3 msk vatten
malen kanel
socker

Skala och ta bort kärnhuset från äpplena.
Skär äpplet i tärningar. Lägg i en kastull och slå över vattnet.

Koka sakta äpplena helt mjuka. Vispa i mellanåt sönder en del av dem. Inte alla. Låt några hela bitar finnas kvar.
Smaka av med socker och lite grann kanel.
Servera ljummen med kall mjölk.

Bra som en "mellis" till barnen med en god smörgås till.

Veckomatsdel v. 32

Måndag: Köttbullar, sås, potatis och lingon.
Tisdag: Fisk med chili och dill
Onsdag:  Stekt kyckling i ugn m kokt potatis
Torsdag: Het korvsoppa m vitlöksbröd

En liten lathund är bra att ha när  det är dags att veckohandla. Brukar handla på måndag för fyra dagar fram.

Recept kommer senare!

Pastasallad m chorizo och bacon

X pers Tillagningstid 30 min

Fusilli Bucati / pasta skruvar
bacon
chorizo
strimmlad soltorkad tomat
fetaost
svarta urkärnade oliver
ruccola sallad
grovmalen svartpeppar
salt

Börja med att koka pastan enl. anvisningar på paketen. Låt den bli kall.
Under tiden klipp baconet i små tärningar och stek knapriga.
Skiva chorizon i slantar och stek på medelvärme.
Låt allt svalna av.

Blanda allt tillsammans med ruccola sallad, oliver, fetaost och soltorkad tomat.
Krydda med salt och svartpeppar.

Passar perfekt på utflyckten! Servera gärna med en bit bröd till.